是否进口否 | 产地冠县 |
食品添加剂生产许可证号SC11537152500501 | 型号25公斤 |
类别蛋白补充剂 | 有效物质含量82% |
主要用途烤面筋、水面筋 | 产品名称面筋粉 |
品牌鑫瑞冠牌 | 执行标准GB/T21924-2008 |
CAS无 |
是否进口否 | 产地冠县 |
食品添加剂生产许可证号SC11537152500501 | 型号25公斤 |
类别蛋白补充剂 | 有效物质含量82% |
主要用途烤面筋、水面筋 | 产品名称面筋粉 |
品牌鑫瑞冠牌 | 执行标准GB/T21924-2008 |
CAS无 |
鑫瑞冠编织袋包装面筋粉、谷朊粉是营养丰富的小麦加工产品。具有粘性、弹性、薄膜成型性,用于小吃:烤面筋、油面筋、水面筋、蒸面筋、面筋泡、烤麸、营养面条、营养面粉等的生产。
规格:25公斤/袋;细度:100目;水分小于10%;脂肪小于 1.0%;灰分小于2.0%
鑫瑞冠谷朊粉的特点:
1)谷朊粉没有分食品级和饲料级,鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休连续法一般用于食品级。
2)灰分低:直接影响谷朊粉的外观品质、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低,干净卫生、一般达到出口要求,这跟跟生产、设备、现场管理有关系。
3)水分低:水分高的谷朊粉影响重量、吸潮性加强、易结块、保质期缩短。鑫瑞冠谷朊粉水分低,更***,这是生产过程中增加水处理遍数,蛋白高的原因,成本费用增加。
4)脂肪含量低:谷朊粉脂肪含量高容易加快产品的变质过程。脂肪含量高是因为加工度不够,可能是胚部未被除干净造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超标,这和生产企业的生产工艺有关系。
5)吸水***:谷朊粉的活性好,做面筋串出数,这是评判谷朊粉产品质量好坏的主要依据。鑫瑞冠谷朊粉吸水率达到要求,这是由于公司引进的电脑烘干机械、三项卧螺分离设备和员工的操作水平的原因。
6)蛋白质高:鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白含量增加、提高吸水率和筋度、增强粘附性。公司要提高谷朊粉蛋白含量、这样一来,要增加水处理的遍数、污水排放增加、成本费用增加。
7)细度好:吸水快、颜色好。60目、80目以下的谷朊粉,有些客户嫌粗嫌颜色不好;120目以上的又太细,比如制作面筋制品,出来的产品太软;公司结合市场需求,推出接近100目规格鑫瑞冠谷朊粉。为了适应市场需求,谷朊粉半成品过筛时需过筛,成本费用需要增加。
8)标包合格:谷朊粉属于比较贵重的农副深加工产品,作为鑫瑞冠谷朊粉的生产企业,非常注意标包问题。
用鑫瑞冠面筋粉制作各种面筋的工艺流程参考:
原料:面筋粉,水520ml (加1茶匙酵母,用温水)。
做法: 将水放在盆内(加酵母待溶解),将面筋粉慢慢撒入,边撒边搓散(因面筋粉吸水快,亦结块),成为湿面团。
醒面:加盖温暖,至面团膨胀2-3倍。
制作方法:
水面筋:因为我公司的面筋粉含量高,可以加面粉,也可不加面粉。加面粉是:湿面筋10kg,加面粉2.0~2.9kg,再加少量盐。
油面筋:将湿面筋切成小块或制成小球,然后投和水锅,用蒸汽加热,使蒸汽保持100℃左右,持续30min,即成水面筋。取出后切成小块制成小球,先投入油温为90~100℃的油锅里,炸3~5min,使球的外层起一层破皮,捞出后再投入油温为130~240℃的油锅里,再炸10分钟出锅即可。
烤麸:将湿面筋平摊在蒸笼中,厚度为2~3cm,加热30min,即成烤麸。
烤面筋:烤面筋烤刷的过程中发出吱吱的响声,引起食欲。一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,既辣又香,吃后口齿留香,回味悠长。
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企业类型 | 有限责任公司(自然人投资或控股) | 统一社会信用代码 | 913715256644474112 |
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成立日期 | 2007-07-26 | 法定代表人/负责人 | 刘明喜 |
注册资本 | 17,000万(元) | 注册地址 | 冠县经济开发区冉子路北侧武训大道东侧 |
营业期限 | 2007-07-26 至 无固定期限 | 登记机关 | 冠县市场监督管理局 |
经营范围 | 小麦粉、淀粉及淀粉制品(淀粉)、谷朊粉生产、加工、销售;个性化面粉、酸性面粉、速食品(馒头、挂面)、食品生产、加工、销售(凭有效的许可证开展经营活动);大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、可溶性膳食大豆纤维、多糖生产、销售(凭有效的工业产品生产许可证开展经营活动);进出口业务;粮食收购(凭有效的许可证开展经营活动)。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) |