蛋白酶 洗衣液洗衣粉酶制剂 蛋白酶厂家

蛋白酶

可将蛋白质水解，变成可溶性的氨基酸的酶。蛋白酶是应用于洗涤剂中重要的一

类酶制剂，这是因为像血、奶、蛋、果汁、汗渍、可可、咖啡等蛋白质是衣物上

普遍存在的污垢，而且是难被表面活性剂和其他助洗剂所去除的。蛋白酶能把蛋

白质先分解成可溶性的肽键，然后再分解成氨基酸，从而很容易被洗去。在这种场

合下，

即使不能使蛋白质完全分解，

只要得到用合成洗涤剂容易除去的分解物即可。

由于生成可溶性物质或易分散于洗涤液中的物质，使吸附的蛋白质污垢减少，原来

在蛋白质存在下牢固地吸附于纤维上的污垢也比较容易地去除。因洗衣液是偏碱性

的，因此净衣纯露的蛋白酶也是耐碱的，一般是碱性蛋白酶。

脂肪酶

脂肪酶是继蛋白酶之后，个应用于洗涤剂行业中的酶制剂。它的特点是

使洗涤剂在低温时也能达到对脂肪的优良去除能力。并且它具有效果累积功能，其去

污能力可以随着洗涤次数的增加而表现得更加明显。

淀粉酶

是可将淀粉水解，变成糊精或麦芽糖的酶。衣物上常见的淀粉类污垢有巧克力、

土豆泥、面条、粥等，加入淀粉酶的加酶洗衣粉对去除这类污垢效果良好。同时，淀

粉酶和脂肪酶之间具有很好的协同作用。实际污垢中的成分及其复杂，如蛋白质类、

脂肪类、淀粉类可能共存，所以利用集中酶制剂的复配，可以大大提高去污效果。

纤维素酶

纤维素酶在洗涤剂中的应用可以说是一项重要的发明。它的作用对象不是衣物上

的污垢，而是织物表面因多次洗涤而在主纤维上出现的微毛和小绒球。用纤维素酶处

理后，织物表面的微毛和绒球就被除去，可以平整织物表面，同时有增白效果，使有

色衣物的色泽变得更加鲜艳，使白色衣物恢复其本色。另外，纤维素酶将主纤维上的

微毛和绒球除去后，使主纤维变得光滑，减少了微纤维之间的纠缠，而使纤维变得柔

软。因此添加纤维素酶的洗衣粉具有增白、柔软两个功能。

蛋白酶

可将蛋白质水解，变成可溶性的氨基酸的酶。蛋白酶是应用于洗涤剂中重要的一

类酶制剂，这是因为像血、奶、蛋、果汁、汗渍、可可、咖啡等蛋白质是衣物上

普遍存在的污垢，而且是难被表面活性剂和其他助洗剂所去除的。蛋白酶能把蛋

白质先分解成可溶性的肽键，然后再分解成氨基酸，从而很容易被洗去。在这种场

合下，

即使不能使蛋白质完全分解，

只要得到用合成洗涤剂容易除去的分解物即可。

由于生成可溶性物质或易分散于洗涤液中的物质，使吸附的蛋白质污垢减少，原来

在蛋白质存在下牢固地吸附于纤维上的污垢也比较容易地去除。因洗衣液是偏碱性

的，因此净衣纯露的蛋白酶也是耐碱的，一般是碱性蛋白酶。

脂肪酶

脂肪酶是继蛋白酶之后，个应用于洗涤剂行业中的酶制剂。它的特点是

使洗涤剂在低温时也能达到对脂肪的优良去除能力。并且它具有效果累积功能，其去

污能力可以随着洗涤次数的增加而表现得更加明显。

淀粉酶

是可将淀粉水解，变成糊精或麦芽糖的酶。衣物上常见的淀粉类污垢有巧克力、

土豆泥、面条、粥等，加入淀粉酶的加酶洗衣粉对去除这类污垢效果良好。同时，淀

粉酶和脂肪酶之间具有很好的协同作用。实际污垢中的成分及其复杂，如蛋白质类、

脂肪类、淀粉类可能共存，所以利用集中酶制剂的复配，可以大大提高去污效果。

纤维素酶

纤维素酶在洗涤剂中的应用可以说是一项重要的发明。它的作用对象不是衣物上

的污垢，而是织物表面因多次洗涤而在主纤维上出现的微毛和小绒球。用纤维素酶处

理后，织物表面的微毛和绒球就被除去，可以平整织物表面，同时有增白效果，使有

色衣物的色泽变得更加鲜艳，使白色衣物恢复其本色。另外，纤维素酶将主纤维上的

微毛和绒球除去后，使主纤维变得光滑，减少了微纤维之间的纠缠，而使纤维变得柔

软。因此添加纤维素酶的洗衣粉具有增白、柔软两个功能。

蛋白酶是重要的一种工业酶制剂，能催化蛋白质和多肽水解，存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。在干酪生产、肉类嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶。此外，胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人体消化道中的蛋白酶，在它们的作用下，人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸。

目前在焙烤工业中使用的蛋白酶有霉菌蛋白酶、细菌蛋白酶和植物蛋白酶。面包生产中应用蛋白酶能改变面筋性能，其作用形式和面包调制时力的作用及还原剂的化学反应不同。蛋白酶的作用不是破坏二硫键，而是断开形成面筋的三维网状结构。蛋白酶在面包生产中的作用主要表现在面团发酵过程中。由于蛋白酶的作用，使面粉中的蛋白质降解为肽、氨基酸，以供给酵母碳源，促进发酵