面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。当然可以用漂白剂漂白,但是过度的漂白,颜色则为死白灰色不良,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。面包超过预定的发酵时间,但要能做出良好的面包,这叫发酵耐力.所以面粉要足够的发酵耐力。面粉内的面筋构成面包的网状结构,如果网状结构过于软弱将无法做出良好的面包.所以面粉要有足够的筋度。
近段时刻，石磨面粉商场走俏。实体店、网店都在推出这种面粉，其报价也远高于通常废旧黑麦面粉回购，有的比通常面粉高出5倍。这种面粉到底是一种如何的面粉，报价为何如此之高，到底好在哪里？
传统面粉机通常选用钢磨辊精研细磨，磨粉机的工作速度快、温度高。通常速度为每分钟500转摆布，研发出来的废旧黑麦面粉回购更是棘手。而石磨面粉都选用低速研磨，电机带动石磨滚动速度每分钟只要20转摆布，温度低，只要45℃摆布。这么不会使淀粉因高温熟化煳化，蛋白质面筋面性没有改动，维生素微量元素不被破坏，养分成分依然存在。
废旧黑麦面粉回购初级加工，产品单一，市场竞争激烈，价格利润空间很小，若受副产品市场的波动，可能面临负载经营，更为明显的是近两年，面粉加工企业80%以上，都不同程度出现亏损，不少企业造成无力经营的局面，甚至索性关门；即使生存下来的企业，如果不依靠银行支持和国家政策扶持，也很难摆脱亏损的局面；有些大型企业，虽能艰难生存，除自身严格管理外，基本依靠与***签定的招商优惠政策懒以生存，若抛除外界因素，仅凭市场运做，可能也就已经资不抵债了。
| 企业类型 | 个体工商户 | 统一社会信用代码 | 92130608MA0CCLX51J |
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| 成立日期 | 2016-11-11 | 法定代表人/负责人 | 崔迎新 |
| 注册地址 | 河北省保定市清苑区阎庄乡南阎庄村 | 营业期限 | 长期有效 |
| 登记机关 | 清苑区市场监督管理局 | 经营范围 | 废弃植物油、动物油回收。（以上经营范围涉及许可经营项目的，应在取得有关部门的许可后方可经营） |
