【大豆分离蛋白生产厂家食品级山松大豆分离蛋白】价格

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更新时间 : 2024-05-21

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大豆分离蛋白生产厂家食品级山松大豆分离蛋白

大豆分离蛋白生产厂家大豆分离蛋白厂家大豆分离蛋白价格

大豆分离蛋白的功能特性

乳化性

大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

水合性

大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架，含有很多极性基，所以具有吸水性、保水性和膨胀性，分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多，而且几乎不受温度的影响，分离蛋白在加工时还有保持水份的能力，水分保持能力为14g水/g蛋白质。

吸油性

分离蛋白加入肉制品中，能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动，因而起着促进脂肪吸收或脂肪结合的作用，可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失，有助于维持外形的稳定，分离蛋白的吸油率为154%。

凝胶性

它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体，也可做风味剂、糖及其它配合物的载体，这对食品加工极为有利。

发泡性

大豆蛋白中，分离蛋白的发泡性能，利用大豆蛋白质的发泡性，可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。

结膜性

当肉切碎后，用分离蛋白与鸡蛋蛋白的混合物涂在其纤维表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止气味散失，有利于再水化过程，并对再水化产品提供合理的结构。

应用领域

保健品，健康营养品，婴幼儿食品，固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。

供应商信息

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企业类型	有限责任公司(自然人独资)	统一社会信用代码	91130403MA0CQAQ029
成立日期	2018-09-18	法定代表人/负责人	尹世中
注册资本	1,000万(元)	注册地址	河北省邯郸市丛台区光明北大街与望岭路交叉口西南角光明商贸中心C座6层F号
营业期限	2018-09-18 至 2038-09-17	登记机关	丛台区市场监督管理局
经营范围	生物技术领域内的技术开发、技术咨询；食品添加剂、预包装食品、化妆品的销售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）