蓝莓汁蓝莓酒生产线设备 蓝莓浓缩汁加工生产线 饮料设备

 【蓝莓知识 蓝莓果汁饮料生产线 蓝莓饮料加工设备】

　　蓝莓又名越橘俗称都柿果，属于杜鹃花科越桔属植物。由于果实呈蓝色，原产和主产于美国而俗称美国蓝莓。 蓝莓果实平均重0.5-2.5克，重5克，果实色泽美丽、悦目、蓝色并披一层白色果粉，果肉细腻，种子极小，可食率为***，具清淡芳香，甜酸适口，为一鲜食佳品。 蓝莓果实除供鲜食外还有***的药用价值及营养保健功能。

① 消除眼睛疲劳，增加视力。每天食用40-50克越桔鲜果，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。 蓝莓中含有一种称为花青素的活性物质，这是维护眼睛健康、预防视力受损的重要元素。经常使用电脑的人，爱玩游戏机的儿童，功课繁忙的学生，长时间驾车者，以及专注细微工作的人，都需要补充花青素解决视疲劳问题，而蓝莓产品是的花青素来源。

② 对由***引起的******病有***作用。有些***人食用了蓝莓之后，血糖值就降到正常值了。

③ 增强心脏功能。蓝莓的果胶含量很高，而根据许多研究的显示，果胶这种可溶性的纤维质可降低胆固醇，减少得冠状动脉疾病的几率，进而预防心脏病发作及中风。 蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能。而热量只有80个卡路里。

④ ***，尤其是对直肠癌有效。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能，并减少心脏疾病，延迟老化，

⑤ 预防老年痴呆、防止脑神经老化、强心、***软化血管、增强人机体***等功能。能保护细胞，避免受过氧化物的破坏，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

⑥ 抗动脉硬化和血栓形成的作用。正是由于越桔的营养及药用功能，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。

【野生蓝莓浓缩果汁的生产工艺流程】

 新鲜野生蓝莓 →挑选→漂洗→带式榨汁→湖色→灭酶过滤→双效降膜蒸发浓缩→***温瞬时灭菌机→无菌袋包装→成品  

【野生蓝莓浓缩果汁PET热罐装生产工艺流程】

辅料→预处理→调配→浓缩果浆→调配→超微细化→***温瞬时杀菌机→高温灌装→饮料瓶→杀菌→入库

2.3操作要点

2.3.1选果漂洗

选择新鲜、成熟度好的原料，用清水漂洗2遍。

感官指标：

一等果：青红粒≤5%，腐烂果≤5%，夹杂物≤3%；

二等果：青红粒≤6%，腐烂果≤8%，夹杂物≤5%。

理化指标：含糖量≥0.04g/mL，总酸≥25g/kg，挥发酸≤3×10-4g/mL。

清洗：榨汁前首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，因原料往往带皮压榨，如果清洗不干净会将灰尘污物带入汁液而影响品质。采用喷水冲洗，喷嘴流量以20L/min—23L/min为宜，喷嘴于果实距离为17cm—18cm。

2.3.2破碎

榨汁前需进行破碎，组成破碎—压榨工序，以提高原料的出汁率。

2.3.3榨汁

利用外部的机械压力，将果汁挤出。根据生物工程技术酶解榨汁工艺要求，进行榨汁及分离系统的设备配套设计和设备选型；并建冷库一座，将野生蓝莓浆果的榨汁周期从与采摘期同步的30天（采摘期为每年7、8月），延长1倍，至45—60个工作日，***提高这条浓缩汁生产线的设备利用率和经济效益。

2.3.4粗滤

除去分散在果汁中的粗大颗粒或悬浮颗粒。粗滤设备的滤孔大小约为0.5mm左右。

2.3.5酶解

果汁中含有的果胶物质，会使果汁浑浊不清，此外还有保护其他物质的作用，阻碍果汁的澄清。利用果胶酶水解果汁中的果胶物质，使果汁中其他物质失去果胶的保护作用而共同沉淀，达到澄清的目的。酶制剂一般加量为果汁质量的0.2%—0.4%，温度控制在50℃，3h—4h。

2.3.6护色、灭酶、灭菌

在蓝莓野果中，含有丰富的抗氧化成分VC、VE和β-胡萝卜素，此外，还含有多种水溶性天然花色素苷类物质，对许多眼科疾病具有非常好的***，因而需要采用护色和灭酶技术是活性物质在加工的过程中限度地得以保留。灭菌一是杀灭微生物防止败坏，二是钝化酶的活性防止各种不良变化的发生。采用***温瞬时灭菌法。

2.3.7浓缩

在减压条件下迅速蒸发果汁中的水分，这样既可以缩短浓缩时间，又能较好地保持果汁的色香味。浓缩后一部分作为浓缩汁储存、出售，一部分作营养饮品。

2.3.8配料、过滤

取浓缩汁，按比例调配后加入其他经处理后的辅料，经过滤机过滤。

2.3.9均质

使果汁中所含的悬浮颗粒进一步破碎，使微粒大小均一，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和，均匀而稳定的分散于果汁中，保持果汁的均匀度，获得不易分离和沉淀的果汁。

2.3.10无菌罐

2.3.11字符喷码

要求生产日期和批次号喷码定位准确，字体清晰。

2.3.12包装贮藏

野生蓝莓浓缩汁生产线，由清洗、软化、榨汁、酶解、分离、澄清、浓缩、芳香物质回收、UHT杀菌、大袋灌装、CIP清洗设备等组成整条生产线系统。

野生蓝莓果汁饮料PET热罐装瓶生产线，由水处理系统、华堂系统、定量和调配系统、后处理、UHT杀菌、PET热灌装及后续设备、CIP清洗等、空气净化、PET吹瓶等组成生产线系统。

【全自动蓝莓果汁饮料灌装机 蓝莓果汁饮料加工设备】

这两条生产线充分考虑和核算了生产线整体同各单机间的物料平衡协同关系，并考虑和计算了各单机的正常加工、进料出料、输送、故障停机及排除所需要时间和各单机间的合理缓冲。因此，在生产运行时，该生产线能够运行持续稳定，达到设计生产能力，并生产出质量合格的产品。

热灌装厂家供应蓝莓果汁饮料生产线玻璃瓶灌装设备

适用产品:果汁、蓝莓饮料、功能性饮料等

适用容器：各种容量及形状的玻璃瓶

灌装系统：压力灌装

生产能力：5000BPH—40000BPH

RXG系列热灌装机标准机型为“三合一”，针对特殊生产条件，可增加一道消毒液冲瓶，即“四合一”。系统充分考虑饮料产品的特性（如茶饮料和混合果汁饮料易起泡）及热灌装的主要技术要求。

技术特点：

?满灌装，避免瓶体冷却后塌陷，并且限度减少溶氧量。

?料仓和供料系统，合理的供料设计（恒流、恒压、不起泡沫），通常采用高位罐供料形式。

?结构合理的料仓系统（具有排气、全密封、可测温），中高速线取消大型液缸，代之以液体分配器，可实现***的CIP压力清洗。

?卫生型灌装头系统，伞流式结构、灌装速度快、可满足满灌装及卫生要求的灌装头。

?完善的热灌装温控系统。

?具有有料自动启动外送的回流罐系统。

?完善的CIP清洗系统。

蓝莓果汁饮料整体解决方案灌装机：

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