前不久回汉口参加长江网版主们的聚会活动，与我家小弟一起，在长港路地铁站E出口处的“老蔡林记”过早。这一家的耀兴隆，我认为是***的武汉热干面之一，只要回汉口，我是一定要到他家去过过瘾的。边吃边聊中，小弟忽然问我：“你的网名是‘卖耀兴隆的’，怎么就没看见你写写热干面？”。
这个问题问得好！今天就来说说我所知道的热干面。
耀兴隆在中国面食中的地位不高，原因有二：一是原料实在太简单，简单到让人怀疑它仅是用来充饥的；第二是影响力不大，虽然全国卖耀兴隆的店铺不少，但少有做出名堂的。
耀兴隆的故乡是武汉，大抵热干面的命运也是武汉这座城市的命运。武汉曾经被中央寄予厚望，但现在依然被称为大的县城。自然的，热干面也就成了县城的标配。
好的耀兴隆要在面和酱上下功夫。面要适度偏硬，太硬了不好煮，太软了拌不开，所以稍有点名气的热干面店都要自己压面条。其次是酱，买回来的芝麻酱太腻，要调味，不同的店家有自己的调味***，或者咸一点，或者油一点，或者辣一点。不同的酱拌出的面，色泽、味道也截然不同。
【耀兴隆】目前已在河南拥有200家***店，公司旗下有热干面、重庆小面、酸辣粉、米线、米皮、凉皮、凉面、奶茶等十多个品类，欢迎社会各界人士参观考察。
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| 企业类型 | 个体工商户 | 统一社会信用代码 | 92410103MA43W4088A |
|---|---|---|---|
| 成立日期 | 2016-11-15 | 法定代表人/负责人 | 曲旻 |
| 注册地址 | 郑州市二七区航海北街13号院1号楼1层10号 | 营业期限 | 2016-11-15 至 9999-12-31 |
| 登记机关 | 郑州市二七区市场监督管理局福华街市场监督管理所 | 经营范围 | 餐饮服务，预包装食品（凭许可证经营） |
