【全套自动化鸡肉丸加工设备，商用鸡肉丸生产用机器】价格

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所在地区：江西赣州
主营产品：肉类加工设备,肉丸成套设备,果蔬加工设备,中央厨房设备

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更新时间 : 2024-05-28

加工定制否	种类肉丸机
品牌赣云	型号qt
电压380V	功率30kw
净重2000kg	包装木架包装
外形尺寸111mm	产品用途鸡肉丸加工
适用范围西餐店设备、中餐店设备、冷冻食品厂设备、肉制品加工厂设备、休闲食品厂设备、其他	规格套

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全套自动化鸡肉丸加工设备，商用鸡肉丸生产用机器

全套自动化鸡肉丸加工设备，商用鸡肉丸生产用机器

鸡肉丸子是目前市场上非常常见的丸子，加工好的丸子在各大超市，还有学校等都可以加工配送，这里阐述下鸡肉丸的配方配比供参考，以及匹配的全套加工生产设备，从而实现鸡肉丸批量化加工生产。鸡肉丸配料及调味：鸡肉16kg，猪肥膘2kg，鸡皮2kg，食盐1.35kg，白砂糖0.3kg，丸子胶（塑形增稠剂）200g，丸子改良剂（复合磷酸盐）240g，生姜600g，大葱1.8kg，味精200g，鸡肉香精200g，白胡椒粉75g，冰鸡蛋液3kg，玉米淀粉5kg，冰水18-20kg

工艺流程：原料肉解冻→预处理和配料→（打浆）→成型→熟制（油炸或水煮）→冷却→速冻→品检和包装→卫检冷藏

1、原料、辅料的处理

选品质优良的新鲜大葱，剥去老皮去枯青叶，生姜去皮，洗净用Φ8-10mm孔板绞肉机粗绞后备用；鸡胸肉、鸡皮、猪肥膘稍解冻后的切成条块状，用Φ12-20mm孔板绞肉机绞制。原料经绞制后立即用打浆机打浆或放在0-4℃的环境中备用。

2、制馅（打浆）

准确按配方称量粗绞后的肉料，采用调速打浆机打浆，然后按先后秩序添加丸子改良剂、食盐、调味料、丸子胶和适量的冰水，最后加入淀粉，剩余的冰水，充分斩拌均匀，在整个加工过程中，肉馅的温度要始终控制在10℃以下。

3、成型

采用肉丸成型机, 调节好肉丸成型机的速度，使丸子饱满溜圆，将成型机出来的鸡肉丸立即放入80-85℃的热水槽中浸煮3-5分钟成型，然后用高温水进行容物熟化或者成型机出来的鸡肉丸随即放入滚热的油锅里油炸，炸至外壳呈漂亮的浅棕色或黄褐色为度。肉丸从油锅里捞出，适当冷却后入沸水锅中煮熟。

4、熟制（油炸或水煮）

成型后在90-95℃的热水中煮5-10分钟即可。为***煮熟并达到杀菌的效果，要使鸡肉丸中心温度达72℃，并维持1分钟以上。煮熟时间不宜过长，否则会导致肉丸出油而影响风味和口感。

5、预冷（冷却）肉丸煮熟后的立即进入预冷室预冷，预冷温度要求0-4℃，冷却至肉丸中心温度8℃以下。预冷室空气需用清洁的空气机强制冷却，冬季可自然冷却后再将肉丸进入预冷室预冷，可节约一些能耗。

6、速冻

将冷却后的肉丸转入速冻库冷冻，速冻间库温-25℃以下，时间24小时，使肉丸中心温度迅速降至-18℃以下出速冻库。

7、品检和包装

对肉丸的重量、形状、色泽、味道等指标进行检验，检验合格后，合格产品经薄膜小袋包装，然后再装箱。

8、卫检冷藏

卫生指标要求：细菌总数小于5000个/g；大肠杆菌群，阴性；无致病菌。合格产品在-18℃以下的冷藏库冷藏，产品温度-18℃以下，贮存期为12个月左右。

以上是全套鸡肉丸加工生产工艺和相关设备要求。

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赣州统茂塑胶五金有限公司，座落于江西省赣州市，是一家从事肉类、果蔬、米面三大类食品机械生产及销售的公司，赣云拥有完善的销售服务网络，以“赣云”为品牌，产品各地及东南亚、南美洲、澳大利亚、美国、加拿大、乌拉圭等国家和地区。旗下赣州统茂塑胶五金有限公司、赣州市赣云食品机械厂、谷纬科技有限公司专注于食品机械的研发和生产，拥有现代化生产设备和标准化生产厂房，能满足多种食品设备同时加工生产，亦能迅速组织人力物力满足超大型订单的供应需求。赣云至成立以来，一直深受客户朋友和合作伙伴的大力支持，目前主打产品主要有肉制品前处理设备如：冻肉绞肉机、冻肉刨肉机、锯骨机、排骨机、绞肉机、不锈钢切肉机、羊肉切片机、鱼肉采肉机等；肉丸打浆设备如：高速、慢速、调速系列肉丸打浆机，肉丸成型设备有：实心快速肉丸成型机、实心变速肉丸成型机、实心高速贡丸机、包心肉丸机、火锅丸子机等以及配套的自动煮丸设备；果蔬加工设备有：去皮机、果蔬清洗机、多功能切菜机、专用切片/切丝/切丁机，榨汁机、盘式菜馅机等；米面加工设备有：全功能豆浆机、和面搅拌机、多功能搅拌机、立式压面机、圆形馒头机、年糕粉丝机等以及相关配套的食品包装设备，如真空包装机，微电脑包装机，食品封口机等。赣云致力于为客户提供肉丸、果蔬、米面加工“一站式”服务。赣云秉承客户体验至上，效果满意为旨的企业宗旨，服务于广大客户群体。一直以来，赣云积极倡导锐意进取、精益求精、信守承诺、探索求新的企业精神，以市场为导向，科技为，建立了较为完善的质量体系。一贯以产品质量作为企业生命力，能适应不同客户、不同生产条件和能力范围的需求，并提供便捷、经济合理的工程预算方案和***的技术支持。赣云全力承担建厂设计、设备选型、安装调试、人员培训、售后维护等一条龙全方位服务。

企业类型	有限责任公司(自然人独资)	统一社会信用代码	913607003217172058
成立日期	2015-01-16	法定代表人/负责人	张继云
注册资本	601.0095万(元)	注册地址	江西省赣州经济技术开发区坪峰岭路西北侧、纬十一路东北侧6号地块
营业期限	2015-01-16 至 2035-01-15	登记机关	赣州市市场监督管理局
经营范围	许可项目：电热食品加工设备生产（依法须经批准的项目，经相关部门批准后在许可有效期内方可开展经营活动，具体经营项目和许可期限以相关部门批准文件或许可证件为准）一般项目：五金产品制造，五金产品零售，金属制日用品制造，包装专用设备制造，包装专用设备销售，机械电气设备制造，机械设备销售，机械零件、零部件加工，机械零件、零部件销售，农副食品加工专用设备制造，农副食品加工专用设备销售，家用电器制造，家用电器销售，家用电器安装服务，电热食品加工设备销售，货物进出口（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）