加工定制是 | 品牌尚宇 |
适用范围茶餐厅设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 饮品店设备、 酒厂设备 | 型号150L 200L 300L 500L |
产品名称自酿啤酒设备 | 产品别名生啤设备 |
产品用途酒店烧烤酒吧店内使用,及外销配送 | 营销新品 |
规格850*175 |
加工定制是 | 品牌尚宇 |
适用范围茶餐厅设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 饮品店设备、 酒厂设备 | 型号150L 200L 300L 500L |
产品名称自酿啤酒设备 | 产品别名生啤设备 |
产品用途酒店烧烤酒吧店内使用,及外销配送 | 营销新品 |
规格850*175 |
生产过程
啤酒生产大致可分为麦芽制造﹑啤酒酿造﹑啤酒灌装3个主要过程 。
1.麦芽制造,有以下6道工序:大麦贮存,大麦精选,浸麦,发芽,焙燥,贮存。
2.啤酒酿造,有5道工序主要是糖化﹑发酵﹑贮酒後熟3个过程。糖化﹕将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅﹑糖化锅中混合﹐调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。发酵﹕冷却後的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵﹐用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时﹐温度控制在8~13℃﹐发酵过程分为起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般发酵5~10日。 贮存﹕为了使嫩啤酒後熟﹐将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右﹐调节罐内压力﹐使CO2溶入啤酒中。贮酒期需1~2月﹐在此期间残存的酵母﹑冷凝固物等逐渐沉淀﹐啤酒逐渐澄清﹐CO2在酒内饱和﹐口味醇和﹐适于饮用。
3.啤酒灌装,是啤酒生产的最後一道工序﹐对保持啤酒的质量﹐赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装後的啤酒应符合卫生标准﹐尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量。
如何辨别啤酒的好坏?
最直观的啤酒优劣鉴别方法有以下四种———
色泽鉴别
良质啤酒———浅黄色带绿,不呈暗色,有醒目光泽,清亮透明,无明显悬浮物。
次质啤酒———色淡黄或稍深些,透明或有光泽,有少许悬浮物或沉淀。
劣质啤酒———色泽暗而无光或失光,有明显悬浮物和沉淀物,严重者酒体混浊。
泡沫鉴别
良质啤酒———倒入杯中时起泡力强,泡沫达1/2~2/3杯高,洁白细腻,挂杯持久(4分钟以上)。
次质啤酒———倒入杯中泡沫升起,色较洁白,挂杯时间持续两分钟以上。
劣质啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黄,不挂杯,似一杯冷茶水状。
香气鉴别
良质啤酒———有明显的酒花香气,无生酒花味,无老化味及其他异味。
次质啤酒———有酒花香气但不明显,也没有明显的异味和怪味。
劣质啤酒———无酒花香气,有怪异气味。
口味鉴别
良质啤酒———口味***,酒香明显,无任何异杂滋味。酒质清冽,酒体协调柔和,杀口力强,苦味细腻、微弱且略显愉快,无后苦,有再饮欲。
次质啤酒———口味较***,无明显的异味,酒体较协调,具有一定杀口力。
劣质啤酒———味不正,有明显的异杂味、怪味,如酸味或甜味过于浓重,有铁腥味、苦涩味或淡而无味。
咨询电话:15810991228
Q Q:289108882
网址:
企业类型 | 有限责任公司(自然人独资) | 统一社会信用代码 | 91110105330377679R |
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成立日期 | 2015-02-26 | 法定代表人/负责人 | 王玉利 |
注册资本 | 2,000万(元) | 注册地址 | 北京市顺义区金关北二路2号院2号楼9层922 |
营业期限 | 2015-02-26 至 2065-02-25 | 登记机关 | 北京市顺义区市场监督管理局 |
经营范围 | 技术开发、转让、咨询、推广、服务;零售机械设备;租赁建筑机械设备;销售食品添加剂、厨房用具、制冷设备、日用品、卫生用品、金属材料、金属制品、塑料制品、电子产品;货物进出口、代理进出口、技术进出口;销售食品。(企业依法自主选择经营项目,开展经营活动;销售食品以及依法须经批准的项目,经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动;不得从事本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。) |