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肉类食品冷冻库使用方法
建冷库找沃川,沃川科技专业冷库。
安徽沃川制冷科技有限公司
敏于技术创新;惠于思索前行;品质源于专业;发展源于诚信;沃川技术:***验证;沃川质量:客户见证;沃川服务:客户认证 “五***”。 王经理:18010883780
首先介绍一下:肉类冷冻库冷冻货的冷冻冷藏知识
冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值,冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖,使肉类食品处于休眠状态,在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。
通常肉类在-18℃以下即达到休眠状态,但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期,在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上,其中猪肉最明显。许多国家明确规定,冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或***的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下。
1、冻禽类的冷冻冷藏
禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富,更易出现质量下降。因此,禽肉类应使用气密的复合材料包装,并在温度-18℃以下运输,以避免脂肪氧化、脱水干耗和 菌繁殖
2、冻畜肉的冷冻冷藏
畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割,再用水密的复合材料包装,避免水分散失造成脱水干耗,然后装入纸箱。纸箱必须施封、绑扎,并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形,这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。
3、冻鱼和水产品的冷冻冷藏
鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高,还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较,其肌肉组织松软,不饱合脂肪酶含量高,且酶含量也高。
对于***的方式来说,首先就有必要统一引起每位操作人员的注意,因为只有如此我们才可有效提升每款产品在后期使用上的顺利性,同样的,对于冷冻库安装环节来说就是如此,由于阿拉尔冷冻库厂家在冷鲜产品中存在的重要性,所以就需要提前规范自己的阿拉尔冷冻库厂家安装技术,进而也可巧妙性的避免一系列安全隐患。
阿拉尔冷冻库厂家一般是安装在屋内的,如果安装在屋外,则需要安装一个能遮挡阳光,雨水的房盖,阿拉尔冷冻库厂家尽量不要安装在温度较高的地方,温度过高不仅会影响阿拉尔冷冻库厂家的冷却效率,有时还会损伤库板。
鱼类和水产品死后不但出现僵直、成熟、自溶和 等四个阶段,而且在僵直前还有一个表面粘液分泌过程,这种粘液是 菌的良好培养基。上述四个阶段持续时间较短,尤其是软化成熟阶段极短,这是因为多种酶和微生物在较低的温度下仍有很强的活性。在自溶阶段,蛋白质和氨基酸分解, 微生物大量繁殖,使质量变差。
鱼类和水产品的贮藏时间与温度密切相关。在正常情况下,温度每降低10℃,冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短,红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是:少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间;多脂鱼在-29℃以下,部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。在冻藏和运输期间应使用尽可能低的温度,并应避免任何温度波动。
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首先介绍一下:肉类冷冻库冷冻货的冷冻冷藏知识
冷冻贮藏是一种科学的保存肉类食品易腐的方法,肉类食品由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值,冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、抑制微生物生长繁殖,使肉类食品处于休眠状态,在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。
通常肉类在-18℃以下即达到休眠状态,但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期,在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上,其中猪肉最明显。许多国家明确规定,冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或***的温度下运输。客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下。
1、冻禽类的冷冻冷藏
禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富,更易出现质量下降。因此,禽肉类应使用气密的复合材料包装,并在温度-18℃以下运输,以避免脂肪氧化、脱水干耗和 菌繁殖
2、冻畜肉的冷冻冷藏
畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割,再用水密的复合材料包装,避免水分散失造成脱水干耗,然后装入纸箱。纸箱必须施封、绑扎,并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形,这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。
3、冻鱼和水产品的冷冻冷藏
鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高,还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较,其肌肉组织松软,不饱合脂肪酶含量高,且酶含量也高。
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鱼类和水产品的贮藏时间与温度密切相关。在正常情况下,温度每降低10℃,冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短,红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是:少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间;多脂鱼在-29℃以下,部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。在冻藏和运输期间应使用尽可能低的温度,并应避免任何温度波动。
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畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割,再用水密的复合材料包装,避免水分散失造成脱水干耗,然后装入纸箱。纸箱必须施封、绑扎,并附识别标签。在冷冻过程中应避免纸箱变形,这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。
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鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。其中蛋白质含量较高,还有人体必须的八种氨基酸。鱼类和水产品与畜禽肉比较,其肌肉组织松软,不饱合脂肪酶含量高,且酶含量也高。
对于***的方式来说,首先就有必要统一引起每位操作人员的注意,因为只有如此我们才可有效提升每款产品在后期使用上的顺利性,同样的,对于冷冻库安装环节来说就是如此,由于阿拉尔冷冻库厂家在冷鲜产品中存在的重要性,所以就需要提前规范自己的阿拉尔冷冻库厂家安装技术,进而也可巧妙性的避免一系列安全隐患。
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企业类型 | 有限责任公司(自然人独资) | 统一社会信用代码 | 91340100MA2UPMG22F |
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成立日期 | 2020-04-27 | 法定代表人/负责人 | 袁修粹 |
注册资本 | 500万(元) | 注册地址 | 安徽省合肥市高新区长江西路687号拓基城市广场金座B幢1333 |
营业期限 | 2020-04-27 至 无固定期限 | 登记机关 | 合肥市高新开发区市场监督管理局 |
经营范围 | 暖通工程、技术服务;制冷、空调设备制造;工商用制冷设备制造;工商用制冷、空调设备零部件制造;防水防腐保温工程;防腐保温工程;保温隔热材料销售;保温隔热材料销售(含互联网销售);修理非家用制冷、空调设备;空调修理服务;工商用冷藏、冷冻柜制造;冷藏车道路运输;家居用品、不锈钢用品、五金用品、塑料用品、竹木用品、针织用品生产、加工及销售(含网上);五金零售;自动化设备、智能装备、非标自动化设备的研发、集成、销售及技术服务;自动化设备、智能装备、非标自动化设备的研发、集成、销售及技术服务(含互联网销售);冷却设备制造;冷却油器制造;塑料零件批发;淋洒式换热器制造;设备销售(含互联网销售);设备销售;智能控制系统集成;产品设备安装服务;专用仪器仪表安装服务;电安装工程设计、施工及安装;路牌、路标、广告牌安装施工;五金产品批发;五金产品批发(含互联网批发)。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) |