【全自动豆腐皮机不锈钢材质做豆腐皮的三件套】价格

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所在地区：山东济宁
主营产品：豆腐机,千张机,腐竹油皮机,淀粉机

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更新时间 : 2023-06-26

加工定制是	种类豆腐皮机
品牌嘉运	适用范围茶餐厅设备、蛋糕房设备、咖啡店设备、面包房设备、西餐店设备、中餐店设备、休闲速食设备、酒厂设备、调料加工厂设备、果蔬加工厂设备、冷冻食品厂设备、休闲食品厂设备
售后服务一年质保终身维护	型号JY-200
产品用途加工豆皮千张	电压220V
功率12kw	外形尺寸40006001500mm
净重200kg	包装木箱
规格标准

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全自动豆腐皮机不锈钢材质做豆腐皮的三件套

干豆腐千张机加工视频

制作流程

一、选料

要选择优质***，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放 3个月后再使用。

注：大豆浸泡时间与季节有关系。

水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。***次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到

料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮

轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。

二、磨浆

磨浆的目的是为了将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进行磨料，磨料的同时需添加适量的水。

三、煮浆

煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。

四、点浆

常用凝固剂

1.石膏

石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右，加 400g 水调和均匀

倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。

2 、卤水

用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以 5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至85 摄氏度，分 2-3 次倒入泡好的卤水，卤水用量 50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。

3 、葡萄糖酸 - 内脂

该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆 0.25-%0.5% 。点浆前先将 90 摄氏度以上的热浆降温 75-85 摄氏度，然后加凝固剂。

五、粉脑

把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电压不能低于 220V ）

六、压制

把接豆脑盘放到***层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。***批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上（此时可以安装第二批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第 3-4 个压力，然后停流 3-5 分钟，提起手动

液压机构即可揭出成品。

使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。

注：包布用过后用清水洗干净，拿到卷包机上进行卷包，包布卷的不要过紧，也不要过松，用脚轻踩下面踏板进行卷包，卷完后，切记关闭电源开关。

供应商信息

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曲阜市嘉运食品机械有限公司成立于2017年11月10日，注册地位于曲阜市长春路中段，法定代表人为陈涛。经营范围包括食品机械设备制造及销售；环保机械、矿山机械、农业机械的设计、制造、销售、安装与维修；金属钢结构、金属材料、机电产品、办公用品、消防器材、五金交电、工矿配件、不锈钢板材、建筑材料、装饰材料销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）

企业类型	有限责任公司(自然人独资)	统一社会信用代码	91370881MA3ETN8K0B
成立日期	2017-11-10	法定代表人/负责人	陈涛
注册资本	100万(元)	注册地址	山东省济宁市曲阜市
营业期限	2017-11-10 至无固定期限	登记机关	曲阜市市场监督管理局
经营范围	食品机械设备制造及销售；环保机械、矿山机械、农业机械的设计、制造、销售、安装与维修；金属钢结构、金属材料、机电产品、办公用品、消防器材、五金交电、工矿配件、不锈钢板材、建筑材料、装饰材料销售。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）