同样都是粮食,都是谷类食物,大米的价格,为什么大米是细粮,小米就是粗粮呢?它们之间有什么区别?
大米是细粮,小米是粗粮的原因,是大米经过更多道精细的加工程序,而小米没有经过精细加工,所以我们习惯把经常吃的精白大米称为细粮,而小米称为粗粮。是不是细粮,取决于加工的程度,而不是品种
粮谷类食物有很多种,常见的如稻米、小麦、玉米、高粱、燕麦、荞麦、薏米等等。粮谷类食物是我们饮食结构中主要的能量来源,我国居民一半以上的能量来源于谷类食物,很多人的饮食习惯几乎餐餐离不了谷类食物。某一种谷类食物是粗粮还是细粮,是由加工程度决定的,不是由品种决定的。
比如同样是稻谷,精白大米是细粮,而糙米就是粗粮,因为二者的加工程度不同。见过稻米加工的人能明白,大米是经过了许多遍的抛光和磨制,抹去了稻壳和大部分的麸皮,保留了更多的淀粉。
糙米则加工程度低了很多,只磨去了外层的稻壳,保留了一部分麸皮。小麦也是一样,麦仁是粗粮,而磨成了面粉就变成了细粮,也是取决于加工程度。小米就像糙米和麦仁一样,加工程度低,大米价格,属于粗杂粮类。
大米是我国人民的主食之一,按其稻种分,可分成籼稻、梗米、檽米、粳米、黑米、黑豆等种类。由于销售市场的活跃性,各种各样米在市面上不再少见,但状况经常发生,购买大米时,可在下列四方面检测其品质:
一、是检测硬度。稻米的硬度关键是通过蛋白质含量确定的,硬度越强,蛋白质含量越大,清晰度越大。相反,蛋白质含量极低的米水分含量高,或者用不成熟的稻制的米,清晰度差,米的腹腔不透明,(腹白)比较大。
二、是看其脸色。正常的的米应该是雪白全透明,腹白色泽正常的〔紫、黑豆以外)。米容易变成淡黄色,其主要原因是一些营养元素出现了化学反应。变黄的米,其香气、口味、粘性、营养成分都较弱。
三、是查看有没有爆痕状况。因为生产加工标准的不一样,小米粒在烘干情况下发生热冷不均,因此里外收拢不平衡会造成爆痕乃至,造成其营养成分减少。四、是留意新陈。时久的米,色泽黯淡,香气淡而无味,表面有白道间纹乃至发生灰粉末状,粉灰越大,大米的区别,时长越长。自然,有臭味的或者有蛀木虫的更有可能是陈米了。
大米正常的含水量需在15%下列。高水分稻米的含水量多的是15%之上,短时间就会质变,失去了服用使用价值。针对高水分稻米的判断可通过感观鉴别其水分含量的尺寸。稻米水分在15%之内时,用手摸、捻、压、掐等感觉很硬,用手插入稻米中光洁易进,手搅拌时传出清脆的声音。用牙嗑稻米籽粒时,抗压力大,昭通大米,会发出脆响有力的粉碎响声。高水分稻米的颜色较昏暗,组织架构松散,用牙嗑时抗压力小,粉碎时声响比较低,手插进稻米含有涩滞和湿冷感,有时候拔出来手时籽粒易粘在手里。
企业类型 | 有限责任公司(自然人投资或控股) | 统一社会信用代码 | 91532801MA7FM09U6B |
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成立日期 | 2021-12-20 | 法定代表人/负责人 | 张全 |
注册资本 | 200万(元) | 注册地址 | 云南省西双版纳傣族自治州景洪市曼景兰古城20栋一楼104 |
营业期限 | 2021-12-20 至 9999-12-31 | 登记机关 | 景洪市市场监督管理局 |
经营范围 | 一般项目:农产品的生产、销售、加工、运输、贮藏及其他相关服务;水生植物种植;竹种植;农作物秸秆处理及加工利用服务;农业机械租赁;农业机械服务;农业生产资料的购买、使用;农业专业及辅助性活动;农业园艺服务;智能农业管理;报废农业机械回收;农作物收割服务;农林牧渔业废弃物综合利用;技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广;水果种植;新鲜水果批发;新鲜水果零售;食用农产品初加工;日用百货销售;食用农产品零售;互联网销售(除销售需要许可的商品);包装服务;日用品批发;日用杂品销售;食品销售(仅销售预包装食品);保健食品(预包装)销售;食品互联网销售(仅销售预包装食品);茶叶种植;谷物种植;中草药种植;花卉种植;豆类种植;农作物病虫害防治服务;货物进出口;运输货物打包服务;食品进出口;技术进出口;餐饮管理(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)。许可项目:食品生产;食品销售;食品互联网销售;酒类经营(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)。 |