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汇洋海藻糖可以代替蔗糖应用于食品加工方面的特性

中甜度(蔗糖的45%)、溶解度(随温度变化)、加工稳定性(还原性糖)、低龋性(益齿型或者友齿型)、低吸湿性(稳定性高降低硬化)、高玻璃转化温度(蛋白质保护剂)、降低冰点(维持甜度)。 展开

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保质期187个月产地山东德州
品牌汇洋型号食品级
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汇洋海藻糖可以代替蔗糖应用于食品加工方面的特性

     海藻糖有许多特征可用在食品开发上。




     中甜度    糖海藻糖甜度中等,只及蔗糖45%,其口味***,无余味,该种糖份的一大重要特征是其能迅速溶解并拥有与蔗糖相比的持久甜度。最重要的是,海藻糖具备蔗糖特征,可与蔗糖一起用于食品和饮料中以激发其甜度并凸显食品本身的风味。

     溶解性   海藻糖可溶于水,低温条件下溶解度比较低,但高温条件下溶解度比蔗糖高。

     加工稳定性   海藻糖是一种非还原性糖,在加工储运过程中不会与氨基酸或蛋白质产生化学反应。由于其***的化学结构,海藻糖在低PH值环境、甚至稍高温度中仍能保持稳定性,与蔗糖这样的二糖不同,海藻糖不大容易水解,因此不大容易与氨基酸或蛋白质反应产生美拉德反应。

    海藻糖可以确保食物和饮料产品的原汁原味得以保留,即使经过热加工或长期保存。降低水活性海藻糖与蔗糖一样可以降低水活性,因此,海藻糖可以与蔗糖一起在保持食物保存时间的同时使其甜度化。

    低龋性   与蔗糖相比,海藻糖的龋性很低,因而可以用于益齿型友齿型产品的生产中,同时又不带其他低龋性大甜度食品的泻性。

    低吸湿性   结晶海藻糖性质稳定,相对湿度达94%,因而呈自流状态,与其他糖类和食品成分相结合可以降低食品的硬化。由于其低吸湿性,海藻糖与其他食品成分可以提高食品的稳定性。

     高玻璃转化温度    与其他二糖相比,海藻糖玻璃转化温度高,又因其高加工稳定性和低湿度使得该海藻糖成为喷料型调料的理想蛋白质保护剂。

     降低冰点     海藻糖可与蔗糖一样降低产品的冰点,因此,可以用在冷冻食品,如冰激凌中以调整结构并维持其中等甜度。

客服电话/微信:15865912369

供应商信息

德州汇洋生物科技有限公司位于环境秀丽,交通便利的山东平原经济技术开发区。公司以玉米深加工为基础,以生物发酵为主业。公司年产玉米淀粉20万吨,变性淀粉系列产品5万吨,葡萄糖酸钠8万吨,葡萄糖酸钠内脂6000吨,海藻糖5000吨。公司管理规范,生产设备***,企业先后通过了ISO9001,ISO4001,HACCP等多项管理体系认证。产品以高科技,高质量享誉全国,销售网络覆盖全国20多个省市,同时,汇洋品牌已走出了***,产品远销东南亚,欧美,非洲等多个国家和地区。 德州汇洋生物科技有限公司是山东福洋生物科技有限公司下属子公司,是公司投资6000万重点发展的项目。山东福洋生物科技有限公司是以精细化工和生物工程为主业的高新技术企业。公司坐落于德州平原县城,占地800余亩,2013年底,销售收入14.5亿元,,上缴税金在德州市***。公司被德州市委市***列为全市重点培植的大企业之一。 福洋公司以“年轻、知识、创新”作为企业的发展思路,不断寻求产品更新和科技进步。目前,福洋公司建有省级高标准企业技术中心、博士后创新实践基地、院士工作站,并与齐鲁工业大学、华东理工大学、广西大学、南京工业大学合作建立了生物技术产学研基地,在上海建立了生物技术研究所。目前,公司有研究生19人,本科生80余人。近年来,公司科研成果突出,先后研发变性淀粉、有机酸、糖醇系列产品20余个,申请国家专利近20项,获省科技成果3项,山东省科技进步奖二项,成功申请国家“863”计划一项。公司已成为德州市发酵工业科技成果重要孵化基地和国家生物发酵产品重要生产基地之一。 2015年底,公司力争将葡萄糖酸钠规模扩大到20万吨/年、变性淀粉10万吨/年、建设海藻糖、饲料益生素、沼气转化天燃气等项目。力争年产值达20亿元,利税3亿元.公司力争实现从省级***向***的提升,省级科研中心向科研中心的转变,以规模优势和科技优势不断提升公司的综合竞争力和抵御市场风险能力,实现公司的规模经营、可持续发展,争当行业***。 我公司实力雄厚、重信用、守合同、保质量,以薄利多销、长远共赢的原则欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务! 联系电话:15865912369. qq:1257731007.

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企业类型 有限责任公司(自然人投资或控股的法人独资) 统一社会信用代码 9137142606296370X1
成立日期 2013-02-22 法定代表人/负责人 张雷达
注册资本 500万(元) 注册地址 山东平原经济开发区东区
营业期限 2013-02-22 至 9999-12-31 登记机关 平原县市场监督管理局
经营范围 许可项目:食品添加剂生产;食品生产;食品经营;食品进出口;货物进出口。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)一般项目:食品添加剂销售。(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)
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