保质期187个月 | 产地山东德州 |
品牌汇洋 | 型号食品级 |
保质期187个月 | 产地山东德州 |
品牌汇洋 | 型号食品级 |
海藻糖有许多特征可用在食品开发上。
中甜度 糖海藻糖甜度中等,只及蔗糖45%,其口味***,无余味,该种糖份的一大重要特征是其能迅速溶解并拥有与蔗糖相比的持久甜度。最重要的是,海藻糖具备蔗糖特征,可与蔗糖一起用于食品和饮料中以激发其甜度并凸显食品本身的风味。
溶解性 海藻糖可溶于水,低温条件下溶解度比较低,但高温条件下溶解度比蔗糖高。
加工稳定性 海藻糖是一种非还原性糖,在加工储运过程中不会与氨基酸或蛋白质产生化学反应。由于其***的化学结构,海藻糖在低PH值环境、甚至稍高温度中仍能保持稳定性,与蔗糖这样的二糖不同,海藻糖不大容易水解,因此不大容易与氨基酸或蛋白质反应产生美拉德反应。
海藻糖可以确保食物和饮料产品的原汁原味得以保留,即使经过热加工或长期保存。降低水活性海藻糖与蔗糖一样可以降低水活性,因此,海藻糖可以与蔗糖一起在保持食物保存时间的同时使其甜度化。
低龋性 与蔗糖相比,海藻糖的龋性很低,因而可以用于“益齿型”或“友齿型”产品的生产中,同时又不带其他低龋性大甜度食品的泻性。
低吸湿性 结晶海藻糖性质稳定,相对湿度达94%,因而呈自流状态,与其他糖类和食品成分相结合可以降低食品的硬化。由于其低吸湿性,海藻糖与其他食品成分可以提高食品的稳定性。
高玻璃转化温度 与其他二糖相比,海藻糖玻璃转化温度高,又因其高加工稳定性和低湿度使得该海藻糖成为喷料型调料的理想蛋白质保护剂。
降低冰点 海藻糖可与蔗糖一样降低产品的冰点,因此,可以用在冷冻食品,如冰激凌中以调整结构并维持其中等甜度。
客服电话/微信:15865912369
企业类型 | 有限责任公司(自然人投资或控股的法人独资) | 统一社会信用代码 | 9137142606296370X1 |
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成立日期 | 2013-02-22 | 法定代表人/负责人 | 张雷达 |
注册资本 | 500万(元) | 注册地址 | 山东平原经济开发区东区 |
营业期限 | 2013-02-22 至 9999-12-31 | 登记机关 | 平原县市场监督管理局 |
经营范围 | 许可项目:食品添加剂生产;食品生产;食品经营;食品进出口;货物进出口。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证件为准)一般项目:食品添加剂销售。(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动) |