茅台镇茅台酒定制招商—贵州企贡酒庄厂商上海直销处

1:贵州茅台镇空气中***的微生物群体(茅台镇独特的 环境，三面环山，一面环水，四季无风，适合微生物菌群的 生长繁殖)。一：茅台镇酒厂 截止到 2019 年 2 月 11 日 茅台镇作为贵州仁怀旗下一个镇，大概有 3000 家大小 酒厂，镇上有证的酒厂 326 家，年产值两千万的酒厂 88 家。 整个仁怀市，有证酒厂一共 506 家，算上小作坊和无证 经营的酒厂保守估计超过 5000 家，也就是说大概十分之一 的酒厂有生产许可证。 二：为什么茅台镇出好酒？ 1:贵州茅台镇空气中***的微生物群体(茅台镇独特的 环境，三面环山，一面环水，四季无风，适合微生物菌群的 生长繁殖)。 2:赤水河的水，河流沿岸没有工业污染，是长江上游至 今保护的一条支流。茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地 带的马鞍山斜坡上，地理地貌独特，为河谷地带，风景秀丽， 依山傍水。酒的好坏与水有直接的关系，茅台镇的地层由沉 积岩组成，为紫红色砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和 地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层多种对人体有 贵州茅台镇企小酒酒厂 4 / 20 益的微量元素，又经过层层渗透过滤，以纯净澄澈，清甜可 口的姿势，源源不断地渗进赤水河。 3：贵州当地糯性小红高粱，粒小皮厚，支链淀粉高， 能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮。质的酱香型白酒生产所 用高粱均为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北 及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮 厚，支链淀粉含量达 88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分 有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使酱香酒每一轮的营养消 耗有一合理范围。高粱皮厚，并富含 2%－2.5%的单宁，通过 工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等 茅台酒香味的前体物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物 和多酚类物质等。这些有机物的形成是酱香酒幽雅细腻、酒 体丰满醇厚、回味悠长的重要因素之一。 三：茅台酒为什么是 53 度？ 53°酒的存在不是随便定的，而是因为水分子和酒精分 子缔合的度数就是在 52°~54°，此时酒的口味最醇和， 水分子和酒精结合是最密切的，结合密切有利于酒分子随汗 水和尿液排出体内，而不会向其他度数的酒水排出去了却把 酒精残留在体内。作为酱香***的茅台，由于酿酒工艺的原 因酒酿出来后的度数并没有像浓香型等其他香型度数在 贵州茅台镇企小酒酒厂 5 / 20 60°以上，而是在 55°~58°。作为正宗的酱香酒酿出来后 是不适宜直接喝的，除了要经过传统的脱新期外还要再储存 3 年左右，此时酒的度数大概就降低到 53°左右。 四：酱香酒为什么贵？ 原因一：酿酒工序复杂 酱香酒的工序一般比较复杂。比如茅台酒要经过九次蒸 煮、八次发酵、七次取酒，生产需要一年的时间，然后要在 酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，一瓶茅台酒 至少五年才可以出厂。而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几 个月甚至几十天就可以。生产一批酱香型白酒的时间是其他 许多白酒的十倍多甚至是几十倍。而且一般情况下，好的酱 香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有***之八十的酱香 型白酒应该都算符合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来， 不过，这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制 而成，而非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香 味属于浓厚而***，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又 十分协调。这个对比，比较好的方式是选一款茅台，再选一 款五粮液，进行对比，效果会比较好，之所以不选茅台浓香 型酒，是代表性不如五粮液。但酱香型却是非茅台莫属了。 贵州茅台镇企小酒酒厂 6 / 20 原因二：产量少 酱香型白酒虽然价格要贵一些，但是需求并没有因此减 少，而酱香型白酒的产量相对浓香型白酒来说却是少的，比 如大曲酱香白酒是高温蒸馏酒，一斤高粱只能出二两酒。 原因三：成本高 酱香型白酒的生产过程：两次投粮，九次蒸煮，八次发 酵，七次溜酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒； 两长：基酒生产周期长(1 年 1 次)基酒储藏时间长(至少 3 年)。 经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，还要分开存放，头 酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫 贮存，需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾兑。 此时可以算一下，等勾兑的时候，从制曲开始，几年了？大 概四年左右了吧。各家酒体味道的区别就在最后一道工序： 勾兑、调味。完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果 没算错的话，现在应该是五年后了。 但是，五年就能喝上好酒吗？还是不可以的！现在调制 的酒水，还仅仅是用这一批出的酒。用的是去年的酒来勾兑 的。这根本就不能叫好酒，因为口味太新。怎么才能口味醇 厚呢？必须使用一定比例的老酒。因此就有了老酒成本。 贵州茅台镇企小酒酒厂 7 / 20 五:酱香酒为什么好喝？ (1)工艺分外 酱香酒制造周期较长，端午首先制曲、光阴长达半年， 每一年重阳首先投料，同批质料要用时一年，经９次蒸煮， ８次发酵、７次取酒，再经３年以上酒库寄放，最后经心勾 兑，一般型酱香制品酒方能包装出厂。总结为：三高三长， 即高温制曲、高温聚积、高温馏酒。制曲光阴长、馏酒光阴 长、积储光阴长。 (2)易挥发物资少 对人体的刺激小，有利康健。 (3)酸度高 酱香酒的酸度高，是别的酒的 3 至 5 倍，并且要紧以乙 酸和乳酸为主凭据中医表面，酸主脾胃、保肝、能软化血管。 西医也觉得，食酸有利于康健。玄门和释教也很正视酸的摄 生产果。 (4)酚类化合物多 比年来，越来越多的用户人群趋势于选定干红葡萄酒， 缘故在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于防备血 贵州茅台镇企小酒酒厂 8 / 20 汗管疾病。酱香白酒中的酚类化合物是别的名优白酒的 3 至 4 倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有殊途同归之妙。 (5)酒精浓度科学合理 酱香酒的酒精浓度一般在 53%(V/V)摆布，而酒精浓度在 53 度时水分子和酒精分子缔合得最牢靠。加之酱香酒的储存 期较长，游离的酒分子少，以是对身材的刺激小，有利于康 健是不问可知的。 (6)天然发酵产物 国度明白划定，优质酱香型白酒不得增加食用酒精及非 白酒发酵制造的呈香、呈味、呈色物资，需以高粱、小麦和 水等为质料，经古代固态法发酵制成，以***酱香型白酒品 质。 (7)酱香酒中 SOD、金属硫卵白等物资的存在 1999 年，中组部构造国内里青年专家做国情考查到达茅 台，此中一名专家即北京医科大学副校长、科研处长、内科 肝病和病毒分子学专家，王宇博士说：酱香酒具备保肝成果 的说法是对医学界的搦战，但很有事理，人们所用的少许药 品、保健品等相配一片面就是微生物发酵的产物。 贵州茅台镇企小酒酒厂 9 / 20 酱香酒概括了内陆的水质、土质、微生物等，经历科学 的、天然的发酵历程，就会发生少许最繁杂的化合物资，而 这些化合物资在一般物资里是不存在的，这些器械不妨对人 的康健有利处。经历医学专家程亮堂传授等的钻研，也确凿 证明了 SOD、金属硫卵白等物资存在。 SOD 是氧解放基专注肃清剂，其要紧成果是肃清体内有 余的解放基，抗肿瘤、抗委靡、抗病毒、抗苍老的感化彰着。 同时，酱香酒还能引诱肝脏发生金属硫卵白，金属硫卵白的 成果又比 SOD 强多了。金属硫卵白对肝脏的星状细胞起到按 捺感化，使之不分别辨别胶离纤维，也就形不可肝强硬了。